Soupe savoyade

50 g durchwachsenen gewürfelten Speck

1 Zwiebel - 4 Lauch - 1 Stange Bleichsellerie - 2 große Kartoffeln

0,5 l Wasser - 4-8 Salbeiblätter - Salz - 0,5 l Milch - 8 Scheiben Baguette - 150 g Gruyère in Scheiben

Den Speck im Topf auslassen. Die feingehackte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Lauch und die gehackte Sellerie hinzufügen und eine viertel Stunde schmoren lassen.

Die geschälten und kleingewürfelten Kartoffeln, gehackten Salbei und Salz hinzugeben und mit dem Wasser aufgießen. Kurz aufkochen und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Inzwischen die Brotscheiben rösten und die Milch erhitzen.

Die Suppe mit der heißen Milch auffüllen und abschmecken.

Die gerösteten Brotscheiben mit dem Käse belegen und je zwei in einen Teller legen. Die Suppe aufgießen und servieren.