Lippischer Pickert

1 kg Kartoffeln, 1 kg Mehl, 30 g Hefe, 0,75 Liter lauwarme Milch, 250 g Rosinen, 3 Eier, 1 - 2 TL Salz, 2 EL Zucker

Öl zum Braten

Kartoffeln schälen und reiben. Gesiebtes Mehl dazugeben. Die Hefe in einem halben Liter Milch auflösen und mit dem Mehl und den Kartoffeln  verrühren. Die Rosinen waschen und abtropfen lassen und zum Teig geben. Eier, Salz, Zucker und die restliche Milch gut mit dem Teig vermengen.

Den Teig an einer warmen, zugfreien Stelle aufgehen lassen. Noch einmal kräftig durchrühren.  Danach noch ca. 20 Minuten gehen lassen.

Vor dem Backen nochmals durchrühren. Dann in reichlich Öl zu Pfannkuchen backen.